La FDA invia avvertimenti alle aziende internazionali per violazioni dei prodotti ittici

Nell'ambito delle sue attività di controllo, la Food and Drug Administration invia lettere di avvertimento alle entità sotto la sua giurisdizione. Alcune lettere non vengono pubblicate per essere visualizzate dal pubblico fino a settimane o mesi dopo l'invio. Gli imprenditori hanno 15 giorni per rispondere alle lettere di avvertimento della FDA. Le lettere di avvertimento spesso non vengono emesse finché all'azienda non sono stati concessi mesi o anni per correggere i problemi.

Esche e frutti di mare, SANicaragua

Un'azienda alimentare in Nicaragua è stata informata dalla FDA per gravi violazioni del regolamento HACCP (analisi dei rischi e dei punti critici di controllo dei prodotti ittici).

In una lettera di avvertimento del 30 giugno 2023, la FDA ha descritto un'ispezione dall'8 all'11 maggio 2023 di Baits and Sea Foods, SA a Managua, Nicaragua.

Le ispezioni hanno rilevato che i prodotti ittici freschi e congelati dell'azienda che formano istamina, inclusi ma non limitati a mahi-mahi, sono adulterati, in quanto sono stati preparati, confezionati o conservati in condizioni in cui potrebbero essere stati resi dannosi per la salute.

Alcune delle deviazioni significative dell'azienda sono le seguenti:

1. Il piano HACCP non elenca i pericoli per la sicurezza alimentare che è ragionevolmente probabile che si verifichino. Nello specifico, il piano HACCP per le specie che producono istamina, compresi i filetti e le porzioni di mahi-mahi congelati, crudi, confezionati singolarmente sotto vuoto, catturati in natura, non elenca il pericolo per la sicurezza alimentare derivante dalla crescita e dalla formazione di tossine di Clostridium botulinum e dagli allergeni non dichiarati come richiesto.

2. Il piano HACCP non elenca uno o più punti critici di controllo necessari per ciascuno dei pericoli identificati per la sicurezza alimentare. Nello specifico, il piano HACCP per le specie che producono istamina, comprese le specie congelate, crude, confezionate singolarmente sotto vuoto, catturate in natura, porzioni e filetti di mahi-mahi, non elenca quanto richiesto: a. Un punto critico di controllo (CCP) alla ricezione del mahi mahi fresco intero eviscerato, necessario per controllare i rischi di formazione di istamina durante il transito dai porti locali all'impianto di lavorazione. B. Un punto di controllo critico nello stoccaggio del pesce tra strati di ghiaccio, necessario per controllare il rischio di formazione di istamina. Il pesce mahi mahi fresco intero ed eviscerato può essere conservato fino a 48 ore tra strati di ghiaccio.

3. Il piano HACCP dell'azienda elenca un limite critico che non garantisce il controllo di uno o più pericoli. Nello specifico, il loro piano HACCP per le specie che producono istamina, compresi porzioni e filetti di mahi-mahi congelati, crudi, confezionati singolarmente sotto vuoto, catturati in natura, non elenca il limite critico dell'esame sensoriale per controllare il rischio di formazione di istamina nel punto di controllo critico di ricezione come richiesto .

4. Il piano HACCP dell'azienda elenca le procedure di monitoraggio che non garantiscono il rispetto del limite critico. Nello specifico, il piano HACCP per le specie che producono istamina, compresi congelati, crudi, confezionati singolarmente sotto vuoto, catturati in natura, porzioni e filetti di mahi-mahi come richiesto: a. Elenca la procedura di monitoraggio incompleta di “(redatto) ”. Questa procedura non garantisce il rispetto del limite critico presso la CCP ricevente. La procedura di monitoraggio non elenca il numero di pesci da analizzare per l'istamina. B. Elenca le procedure di monitoraggio incomplete per monitorare la temperatura interna del pesce presso il CCP ricevente. La procedura di monitoraggio non elenca il numero minimo di pesci di cui sottoporre a controllo la temperatura.

5. Il piano HACCP dell'azienda comprende un piano di azioni correttive non conforme alla normativa per garantire che il prodotto interessato non venga immesso in commercio e che la causa della deviazione sia stata corretta. Nello specifico, il piano HACCP per le specie che producono istamina elenca una procedura di azione correttiva inadeguata presso il CCP ricevente quando la misurazione della temperatura è superiore ai limiti critici.

La lettera di avvertimento completa può essere visualizzata qui.

Nuovo cibo MannaGuam

Un'azienda alimentare di Guam è stata informata dalla FDA per gravi violazioni del regolamento HACCP (analisi dei rischi e dei punti critici di controllo dei prodotti ittici).