Pasto della settimana: mangia, è un tuo dovere civico

Per frenare la popolazione dei granchi invasivi, il governo italiano sta incoraggiando le persone a mangiare più granchi blu. Diamo un tocco italiano a questo crostaceo nordamericano.

L’Italia sta lottando per tenere il passo con una specie invasiva di granchio blu che ha invaso gran parte del nord.

Originario dell'Oceano Atlantico occidentale, il granchio blu dell'Atlantico ha prosperato nelle lagune del Mediterraneo poiché non ha predatori naturali. Si pensa che il granchio sia arrivato nel Mediterraneo attraverso l'acqua di zavorra non filtrata di navi mercantili provenienti dal Nord America. Questa infestazione ha causato problemi non solo in Italia ma in altri paesi del Mediterraneo come Albania, Spagna e Tunisia.

Il granchio blu sta distruggendo la produzione di molluschi in Italia, che è il terzo produttore mondiale di vongole dopo Cina e Corea del Sud. Alcuni stimano che il granchio azzurro abbia distrutto fino al 90% delle giovani vongole nella valle del Po.

Per combattere questa invasione, il governo italiano ha stanziato 2,9 milioni di euro da donare alle cooperative di pesca per ridurre il numero di granchi blu.

L'altra iniziativa del governo è molto meno ortodossa ma tipicamente italiana: mangiateli.

Ristoranti e case in tutta Italia stanno ora sperimentando come prendere questo alimento base dell’Atlantico e adattarlo alla tavolozza italiana.

Oggi aggiungeremo un tocco del sud Italia preparando il granchio blu con i paccheri.

La base della salsa di questo piatto è molto flessibile e non deve necessariamente limitarsi ai granchi. È comunemente usato per una varietà di frutti di mare, dai calamari ai gamberetti, quindi sentiti libero di sperimentare anche con altri tipi di frutti di mare.

Se vivi in ​​una zona in cui il granchio blu fresco non è disponibile o è troppo costoso, puoi sempre utilizzare il granchio congelato come sostituto.

Iniziamo.

Risciacqua e lava via eventuali alghe e detriti dai granchi. Riscaldare una grande pentola d'acqua fino all'ebollizione. Salatelo leggermente, aggiungete con cura i granchi e lasciate riposare per 10 minuti.

Trascorsi i 10 minuti, togliete i granchi dall'acqua e lasciateli raffreddare per circa 15-20 minuti in modo da non scottarvi le mani quando togliete la carne.

Quando saranno fredde, eliminate la carne dalle chele e dalla pancia e mettetela da parte in una ciotola.

Questo processo richiede un po' di tempo e probabilmente produrrà meno carne di quanto ti aspettavi (parlo per esperienza).

Quando tutta la carne sarà in una ciotola, scaldate una padella con l'olio, aggiungete l'aglio tritato o tritato e i peperoncini. Mentre aspettate che la padella si scaldi, portate a bollore una pentola d'acqua pulita per la pasta.

Quando l'aglio sarà diventato profumato aggiungete i pomodorini, il prezzemolo e la menta e abbassate leggermente la fiamma.

Mettete il sale nell'acqua bollente della pasta e poi aggiungete la pasta. Aspetterai circa due minuti prima che la pasta sia pronta prima di aggiungere i granchi alla salsa.

Aggiungere la polpa di granchio e mescolare bene con la salsa negli ultimi due minuti di cottura della pasta.

Scolate la pasta e versatela nella padella con il sugo e fatela amalgamare bene.

Metti la pasta in un piatto e aggiungi un po' di prezzemolo o menta come guarnizione e sei pronto per salvare l'Italia.

Buon Appetito!