Ricetta ciotola di riso Donburi con tonno

Hai voglia di un pasto veloce e soddisfacente? Allora adorerai questa ciotola di riso donburi al tonno, una deliziosa creazione di ispirazione giapponese che abbina il tonno fresco e crudo con una serie di ingredienti ricchi di umami su un cuscino di riso sushi.

Donburi, che in giapponese significa "ciotola", cattura perfettamente l'essenza della semplicità e del comfort di questo piatto. Mentre il donburi comprende infinite combinazioni di morbido riso sushi al vapore e gustosi condimenti, questa versione di Ksenia Prints si ispira al sushi e prevede un gustoso miscuglio di pesce delicatamente marinato con una leggera spolverata di nori, scalogno e semi di sesamo. Il fascino del donburi sta nella sua versatilità, quindi puoi sempre sbizzarrirti aggiungendo altri condimenti! Se sei pronto a sostituire il tuo noioso panino per il pranzo o l'insalata da asporto con un piatto economico e facile da preparare ma ricco di bontà, vai dal tuo pescivendolo locale e prova questa ciotola di riso donburi al tonno.

Bastano pochi ingredienti per mettere insieme questa ciotola soddisfacente. Inizia con il riso sushi cotto, la base del piatto, e assicurati che il tuo ingrediente principale, il tonno crudo, sia di qualità sushi, quindi adatto al consumo crudo.

A complemento del pesce c'è una miscela di salsa di soia, olio di sesamo e sake per una profondità saporita, oltre a mirin per aggiungere dolcezza e scaglie di bonito per un pizzico di umami di pesce. Eleva il profilo aromatico con la spiccata nocciola dei semi di sesamo bianchi e neri, quindi completa il tutto con nori sminuzzato e scalogno tritato per freschezza ed equilibrio.

Cominciamo con qualche mise en place. Per prima cosa tagliate il tonno crudo a bocconcini o a fette spesse circa mezzo centimetro. I bocconcini sono più facili da mangiare, ma il tradizionale tonno giapponese per il consumo a pranzo viene solitamente servito in fette eleganti, come nel sashimi. Per guarnire, tagliare l'alga nori a listarelle sottili che corrispondono alla forma del tonno, quindi affettare sottilmente lo scalogno.

Monta la marinata in una ciotola sbattendo insieme la salsa di soia, il sakè e il mirin (o il vino da cucina cinese se non hai il mirin a portata di mano). Completa le note umami del tonno aggiungendo alcune scaglie di bonito, che hanno un sapore leggermente di pesce e molto saporito. Se non li hai, Prints dice che una spolverata di polvere dashi è un ottimo sostituto.

Immergere delicatamente le fette di tonno nella marinata, assicurandosi che tutti i pezzi siano uniformemente ricoperti e immersi, e conservare in frigorifero per 30 minuti. Il processo di marinatura è fondamentale non solo perché intensifica i sapori del pesce, ma conferisce anche una piacevole setosità. Se sei di fretta, puoi abbreviare leggermente il periodo di marinatura, ma sappi che il sapore potrebbe essere meno pronunciato e il tonno potrebbe non avere una consistenza così liscia.

Una volta marinato, disporre delicatamente il tonno sopra il riso sushi preparato in ciotole da portata e condire con la marinata rimanente. Se desideri un po' di ricchezza in più, Prints afferma che un ultimo filo di olio di sesamo è la strada da percorrere. Completa il tuo donburi con una spolverata di nori sminuzzato, semi di sesamo bianco e nero e scalogno appena tritato per il massimo colore e croccantezza, e buon divertimento! Ti consigliamo di servirli tempestivamente per un'esperienza migliore, anche se gli avanzi si conservano in un contenitore ermetico nel frigorifero per un massimo di 2 giorni.