Assicurati di rimuovere la pelle prima di cucinare il pesce congelato

Il pesce congelato è ottimo per molte ragioni, tra cui la sua disponibilità e il prezzo più economico. È anche una buona opzione perché può essere cucinata direttamente dal congelatore (nel caso non si abbia il tempo di scongelare). Ma questo metodo comporta un avvertimento importante: non otterrai una pelle deliziosamente croccante.

Perché? Il motivo per cui il pesce congelato non diventa così croccante è la quantità di acqua rilasciata durante il processo di cottura. Tutta l'acqua che fuoriesce dalla padella renderà impossibile che la parte esterna diventi croccante, quindi non c'è nemmeno motivo di provarci. Se lo fai, il pesce potrebbe risultare troppo cotto, il che potrebbe essere peggio della pelle fradicia.

Per evitare la pelle molle e fragile del salmone o del merluzzo, dovresti provare a rimuoverla dal filetto prima della cottura. Ma nel complesso, se non riesci a immaginare di addentare un salmone scottato in padella senza lo scricchiolio della pelle, devi scongelare il pesce prima.

Quando si tratta di rimuovere la pelle dal pesce congelato, esistono due metodi. La prima opzione è tagliarlo prima che il pesce raggiunga la padella. Inizia facendo scorrere il filetto congelato sotto l'acqua fredda per alcuni secondi per allentare lo strato esterno della pelle. Successivamente, con l'aiuto di un coltello affilato, separalo lentamente dalla carne del pesce. Se la pelle non è già stata rimossa, staccala con attenzione dal pesce. Fai attenzione a non tagliare troppo in profondità il filetto altrimenti potresti perdere parte della carne prima di iniziare la cottura.

Se tutto ciò sembra troppo complicato, allora hai un modo leggermente più semplice per farlo. Puoi iniziare a cuocere il pesce con la pelle e, man mano che si riscalda, la pelle dovrebbe allentarsi e separarsi dallo strato di grasso e carne. Una volta cotto il pesce, togliete la pelle morbida e gettatela prima di impiattare il pasto.