Semi

I pomodori essiccati al sole, altrimenti detti pomodori secchi, vengono solitamente importati dal Mediterraneo. Hanno quella splendida tonalità rossa che canta delle giornate estive e dei salumi oleosi. Anche se queste gemme guarniscono perfettamente un'insalata o brillano quando sono posizionate su una ciotola di pasta, possono essere gommose e mancare di quella sfumatura più dolce di pomodoro. Fortunatamente i pomodori semisecchi in scatola sono la risposta a questo enigma.

I pomodori semisecchi, detti anche pomodori arrossati o baciati dal sole, sono carnosi e succosi. Portano un'esplosione di dolcezza più succulenta delle loro sorelle più secche. Anche in pieno inverno, sono un alimento in scatola che farà sembrare ogni piatto baciato dal sole. Puoi usarli semplicemente come aggiunta ad un tagliere di antipasti o come condimento per bruschette. Con un'accattivante lucentezza rosso-arancio, esagerano meravigliosamente l'essenza più dolce dell'umami dei pomodori e aggiungono una consistenza più fresca rispetto alla loro controparte essiccata al sole. I pomodori semi-secchi sono un'aggiunta pratica in cucina, pronta semplicemente a darti un'esplosione di sapore estivo ogni volta che ne hai bisogno.

Il modo migliore per illustrare esattamente perché devi provare i pomodori semisecchi in scatola è descriverli come un ponte tra le varietà di pomodori freschi e quelli essiccati al sole. Il processo di essiccazione dei pomodori secchi non richiede luce solare, ma può raggiungere questa consistenza disidratata in un forno a bassa temperatura. Lo stesso si può ottenere per i pomodori semisecchi. Tuttavia, questa varietà viene essiccata solo parzialmente, a differenza dei pomodori essiccati al sole, che vengono essiccati fino a quando tutta l'umidità non viene rimossa.

Naturalmente, puoi trovare pomodori secchi sott'olio, che sembrano conservare un po' di polpa succosa, ma i pomodori semisecchi sono più morbidi ed elastici. Quando vengono morsi, dovrebbero avere quel soddisfacente rilascio di succo e la tenera rottura della buccia del pomodoro. Questo li rende estremamente allettanti da mangiare direttamente dal barattolo. L'umidità rimasta all'interno dei pomodori semisecchi ha un sapore più dolce e concentrato rispetto ai pomodori freschi. Tuttavia non è intenso come la varietà essiccata al sole, che può rispecchiare gli aromi del concentrato di pomodoro, un sapore dominante e intenso.

È bene evitare di mischiare i pomodori semisecchi in ricette che prevedono bolliture o cotture prolungate; abbraccia invece la loro essenza parzialmente disidratata esattamente così come è fuori dal barattolo. La consistenza umida dei pomodori semisecchi li rende un fantastico condimento fresco sulla pizza, accompagnato da insalata fresca, scaglie di parmigiano e mozzarella spezzettata. Allo stesso modo, mescolare queste gemme rosse nelle insalate o affettarne alcune in un sub italiano conferirà al piatto un favoloso tocco di colore e un sapore nostalgico delle giornate soleggiate.

Una marca popolare di pomodori semisecchi è Pomodoraccio, che combina pomodori parzialmente secchi con erbe aromatiche, spezie, aceto di vino e olio di semi di girasole. Questo marchio può essere acquistato online da Chefshop e, sebbene possano sembrare costosi a $ 18,95 a barattolo, i pomodori vengono raccolti a mano in Italia. Immagina solo il sapore del sole italiano che queste bellezze trasmetteranno. Anche se ci sono tantissime varietà di pomodori italiani con cui conoscere, considera anche come il tipo in scatola può anche ampliare il tuo repertorio di pomodori. La comodità dei pomodori semisecchi in scatola ti consente di attingere all'essenza dei pomodori baciati dal sole ogni volta che se ne presenta l'occasione.