Il modo più comune in cui la rana pescatrice viene venduta negli Stati Uniti

Se ti trovassi faccia a faccia con una rana pescatrice durante un'immersione in acque profonde, potresti essere spaventato a morte. Assomigliano al personaggio del titolo di "La creatura della laguna nera", solo che nuotano stranamente sulla pancia piatta. Secondo NOAA Fisheries, la massiccia testa di una rana pescatrice occupa circa la metà del suo corpo, lungo da tre a quattro piedi e mezzo, ed è nota per la sua enorme bocca spalancata piena di minuscoli denti aguzzi. Il resto del suo corpo si assottiglia fino a un certo punto, facendolo sembrare un minaccioso girino troppo cresciuto. Per quanto orribili possano apparire, le rane pescatrici sono creature piuttosto tranquille che preferiscono trascorrere il loro tempo coperte dalla sabbia, aspettando che la loro preda (che include di tutto, dai crostacei alle altre rane pescatrici) venga da loro.

Nonostante il suo aspetto spaventoso, la rana pescatrice ha un sapore delizioso. A volte chiamata l'aragosta dei poveri, la carne della rana pescatrice è soda e dolce senza un forte sapore di pesce e (come suggerisce il nome) è molto più conveniente dell'aragosta, secondo The Spruce Eats. Gli chef adorano la sua versatilità, poiché è altrettanto gustoso con olio d'oliva e succo di limone che con spezie più forti come curry e peperoncino. Se sembra qualcosa che ti potrebbe piacere, dovresti riuscire a trovarlo in un mercato del pesce ben fornito, ma non illuderti di poter intravedere il suo macabro volto negli Stati Uniti

Occasionalmente un mercato del pesce mette in mostra una rana pescatrice, ma di solito questo è per attirare l'attenzione e i selfie; il pesce intero è raramente in vendita. Invece, secondo Fresh Fish Daily, i mercati venderanno i filetti di coda, che sono tutto tranne la testa. Sebbene gigantesca, l'unica parte commestibile della testa della rana pescatrice sono le guance, che hanno la delicata consistenza delle capesante. Nella maggior parte dei casi, i pescatori americani scartano la testa, anche se molti pescatori europei si prendono la briga di raccogliere le guance. French for Foodies afferma addirittura che le teste di rana pescatrice sono così pesanti che vengono gettate in mare per risparmiare spazio di stoccaggio e ridurre il peso. Lo sbocco menziona anche che il pesce ha sette strati di pelle, e essenzialmente nessun cuoco casalingo vuole il compito di superare tutto questo per arrivare ai filetti.

The Spruce Eats afferma che il fegato di rana pescatrice è una prelibatezza rara in Giappone e talvolta viene utilizzato negli involtini o nel nigiri sushi. Poiché la rana pescatrice è così soda, è adatta a vari metodi di cottura, tra cui grigliare e arrostire, ma può seccarsi se è troppo cotta, secondo MasterClass. La rana pescatrice è una scelta eccellente per gli amanti dei frutti di mare poiché è abbondante, sostenibile e raccolta secondo le rigorose normative statunitensi, come notato da NOAA Fisheries. Inoltre, Fresh Fish Daily suggerisce che si tratta di un pesce a basso contenuto di grassi e ricco di vitamine e minerali, che offre molto sapore senza molte calorie.