Sardina marinata

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Chef, presentatrice e co-fondatrice di Wahaca, Thomasina Miers OBE ci offre la ricetta di pesce ideale in anticipo. Dice: “l'escabeche è un piatto sorprendentemente sottovalutato con origini da qualche parte lungo il percorso tra la Sicilia e il Messico. In entrambi i paesi bilanciare i sapori agrodolci nel cibo è una sorta di forma d'arte. Tutto il lavoro può essere fatto in anticipo, rendendo questa scabeche di sarde un piatto meravigliosamente semplice da servire per un pranzo estivo”.

Dai un'occhiata anche al nostro ceviche sostenibile di nasello e rabarbaro.

Fotografia: David Loftus

Per la scappatoia

Sii paziente nel cuocere lentamente le cipolle per esaltarne la dolcezza.

I filetti di sarde possono essere marinati nella scabeche in frigorifero fino a 24 ore.

“Un pesce carnoso e oleoso, le sardine della Cornovaglia sono un semplice sostituto per una 'specie Big Five' come il salmone, se stai cercando di provare a mangiare più specie di pesci catturate nel Regno Unito. Le sardine fanno anche molto bene: sono ricche di nutrienti vitali come gli acidi grassi omega-3 e il potassio per sostenere un cuore sano e ridurre la pressione sanguigna. Scegliere prodotti ittici sostenibili certificati MSC ci dà la possibilità di plasmare un futuro migliore per i mari”. Thomasina Miers OBE

Ricetta di

Thomasina Miers

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