Ricetta Tacos Tropicali Fatti In Casa

Che tu ci creda o no, il mahi mahi è in realtà ancora più divertente di quanto sembri. Al di là del nome divertente da dire, il pesce stesso è in genere lungo diversi metri e di colore blu e verde brillante. Nuotano abbastanza vicino alla superficie, nutrendosi di esche e detriti oceanici in acque calde. Poiché i mahi mahi prosperano nelle acque più calde, sono considerati pesci tropicali; adatto al nome, che ha origini hawaiane. Secondo Food Network significa "molto forte", indicativo della loro capacità di nuotare.

Se non hai mangiato il mahi mahi, dovresti considerare di aggiungerlo alla rotazione dei pasti iniziando con questi tacos di pesce. Il pesce è relativamente conveniente e, poiché è così facile da catturare, è considerato un pesce sostenibile. È anche gradevole dal punto di vista strutturale, collocandosi a metà tra l'ippoglosso traballante e il denso pesce spada. Vale a dire, il mahi mahi può essere grigliato, cotto al forno, marinato e scottato senza problemi.

In questa ricetta di Michelle McGlinn, il mahi mahi viene marinato con lime, peperoncino in polvere e cumino, quindi scottato in una padella calda fino a quando diventa dorato e croccante. Le spezie calde del pesce si abbinano al cremoso avocado e al rinfrescante mango per una cena estiva perfetta. La parte migliore? È facile da mettere insieme, rendendo la serata dei tacos un gioco da ragazzi.

Per i tacos stessi, avrai bisogno di un grande filetto di mahi mahi, peperoncino in polvere, cumino, succo di lime, sale, pepe, olio e tortilla delle dimensioni di un tacos. Se il tuo negozio non vende mahi mahi, scambia con tilapia, merluzzo o anche ippoglosso. Pianifica di servire ogni taco con due o tre pezzi di pesce a fette.

Per l'insalata di cavolo al mango avrai bisogno di mango fresco, cavolo rosso, jalapeño, coriandolo, yogurt greco e un po' più di olio, lime e sale. Per risparmiarti un po' di tagli, puoi acquistare un mix di insalata di cavolo già sminuzzato (che potrebbe includere cavolo verde o carote). Per uno slaw delicato, lascia fuori il jalapeño.

Infine, per la crema di avocado, puoi usare lo yogurt greco, il lime e il sale che già hai, e aggiungere avocado maturi, panna acida e aglio.

Gli agrumi hanno uno strano modo di cambiare la consistenza del pesce, quindi non dovresti mai lasciarlo marinare per molto tempo. Con pesci densi come il mahi mahi, però, vale la pena lasciare che le spezie affondino nel pesce per qualche minuto in più. Unisci i condimenti e il succo di lime con il mahi mahi e lascia riposare per circa 30 minuti mentre prepari la salsa e la crema.

Non sarebbe carino se potessi mettere un mango intero nel robot da cucina? Tagliate il mango attorno al nocciolo e tagliate a dadini la polpa interna, poi tritate il resto delle verdure e mettetele in una ciotola. Condisci con lo yogurt, l'olio e il succo di lime finché la slaw non diventa umida e lo yogurt ricopre ogni pezzo. Condire a piacere con sale; potresti aver bisogno solo di un pizzico o di una quantità più generosa a seconda delle tue preferenze.

Se non hai un frullatore o un robot da cucina, puoi comunque preparare la crema, ma sarà un po' più grossa. Se hai un frullatore, getta tutti gli ingredienti della crema nella bacinella e frulla fino ad ottenere un composto omogeneo. Se lo fai a mano, schiaccia l'avocado il più possibile, quindi aggiungi lo yogurt, la panna acida e il succo di lime. Spremi l'aglio e incorporalo alla crema insieme ad un po' di sale.

Questo mahi mahi può essere grigliato, cotto al forno o scottato. Se si griglia, si consiglia di lasciare il mahi mahi intero, in modo che nessun pezzo cada attraverso le griglie. Altrimenti, affetta il pesce prima di rosolarlo per ottenere pezzi più puliti.

Per rosolare, scaldare una padella di ghisa a fuoco medio e aggiungere il mahi mahi una volta caldo. Rosolare su ciascun lato, girandolo spesso, finché il mahi mahi inizia ad annerirsi leggermente (non stiamo annerendo del tutto il pesce, ma i condimenti potrebbero iniziare a diventare di colore scuro).

Riscalda le tortillas prima di servire, quindi riempi i tacos con il pesce, lo slaw e la crema. Ci piace usare due o tre pezzi di mahi mahi, una sana cucchiaiata di crema e una manciata di slaw. Prepara una serata piena di tacos e servi questi tacos insieme a guacamole e patatine, un forte margarita e riso al cocco. Suggerimento da professionista: conserva gli avanzi in contenitori ermetici e servili in stile taco bowl su riso e fagioli il giorno successivo. Pranzo estivo perfetto? Noi la pensiamo così.